《表3 5种小茴香在β-胡萝卜素漂白实验中的拟合函数的系数和方差分析》

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《不同品种小茴香果实挥发性成分、多酚、黄酮含量及抗氧化性比较分析》

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注:显著性:“*”表示0.01

由表3可以看出，不同样品均减缓了β-胡萝卜素的漂白，且模型适用于对非线性曲线进行拟合分析。其中每条曲线相关系数（R2>0.91，R2Adj>0.94）全部符合效果，且达到显著水平（P<0.001）。漂白速率以R来表示，R值越高，说明β-胡萝卜素被漂白的越多。得出高杆小茴香（R=0.107 5）的β-胡萝卜素漂白速率最大，表明其抗氧化能最弱。其样品的抗氧化能力效果从强到弱依次为大高杆小茴香>小高杆小茴香>土茴香>低杆小茴香>高杆小茴香。