《表2 加入MK-4后β-胡萝卜素在Fe（Ⅱ）存在下的反应产物分析结果》

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《甲基萘醌MK-4对类胡萝卜素在模拟胃液中氧化的保护作用》

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在Fe（Ⅱ）存在下，加入MK-4（浓度比5∶1），反应90min后，β-胡萝卜素的反应产物的HPLC图如图6所示，与图5对比可知，β-胡萝卜素的最终浓度提高了约5倍。如表2所示，共检测到7种化合物，采用本文“1.4 2）”所提到的方法，峰1、峰2、峰3、峰4、峰6和峰7可以分别初步判断为全反式-5，8，5′，8′-二环氧-β-胡萝卜素[20-21]、全反式-5，6-环氧-β-胡萝卜素[21]、5，6，5′，6′-二环氧-β胡萝卜素[19，23-24]、（13-顺式）-5，6，5′，6′-二环氧基-5，6，5′，6′-四氢-β-胡萝卜素[22]、9-顺式-β-胡萝卜素[20，23]、全反式-α-胡萝卜素[21]。