《表1 β-胡萝卜素在Fe（Ⅱ）存在下的反应产物分析结果》

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《甲基萘醌MK-4对类胡萝卜素在模拟胃液中氧化的保护作用》

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注：Ⅲ/Ⅱ是指将2个峰之间的最小值作为基线，最长波长吸收峰的高度Ⅲ与中间吸收峰的高度Ⅱ之比；AB/AⅡ是指顺式吸收峰即340nm左右的吸收峰强度与中间吸收峰的强度Ⅱ之比；“-”代表无法计算。下表同。Note:the parameterⅢ/Ⅱis the ratio of the height of thelongest wavele

β-胡萝卜素在模拟胃液中由Fe（Ⅱ）诱导的氧化反应产物的LC-MS分析见图5和表1。