《表1 不同传统冷冻和解冻方法的原理及优缺点》
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肉类食品在常温状态下极易腐败，通常需采取冷冻措施低温保存，在后续深加工前再进行解冻。目前，我国食品工业在冷冻和解冻方面以传统方法为主，各方法的原理及优缺点见表1。
| 图表编号 | XD0057280100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.01.25 |
| 作者 | 袁琳娜、李洪军、王兆明、贺稚非 |
| 绘制单位 | 西南大学食品科学学院、西南大学食品科学学院、重庆市特色食品工程技术研究中心、西南大学食品科学学院、西南大学食品科学学院、重庆市特色食品工程技术研究中心 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
