《表1 食物系统概念的演化》

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《食物系统认知进展及其地理学研究范式探讨》

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食物系统理论起源于欧美的“食物链（food chain）”理论和美国哈佛大学Davis等在1957年提出的“农业综合体（Agribusiness）\""概念（Davis et al，1957）。之后的诸多学者基于自身的学科视角对食物系统进行了定义，如表1所示。可以看出，食物系统的概念不断深化，经历了从关注食物本身到关注食物背后的环境本底（社会、经济和生态），无不显示出对食物系统概念认知的科学性和系统性的增强。在此基础上，本文认为食物系统是一个“开放的复杂巨系统”，以满足人类营养健康为目标，受资源、资本、技术、文化、制度等要素的影响，由多元主体（小农、公司、公益组织、合作社、消费者等）、多样活动（食物生产、加工、流通、消费和废弃物处理）与地理环境交互反馈作用而构成的整体。