《表2 湖南黑茶不同冲泡时间的色差分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《湖南黑茶感官审评茶汤制备方法研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

6组湖南黑茶汤色以黄棕、黄橙、橙红类型为主（图1）。一次冲泡法汤色随冲泡时间延长呈逐步深化、红变趋势；7～9 min的汤色均明显浓于5～6 min的；国标二次冲泡2 min、5 min两组汤色均明显浅于一次冲泡法。色差分析显示（表2）:汤色为红橙系列的A、D、E 3组样品红绿值a*较大，在4～10之间；汤色为黄棕、黄橙系列的样品红绿值a*较小，大部分小于3；国标冲泡2 min、5 min的a*值大多小于5～10 min的一次冲泡法；国标两泡茶汤的各a*值间和b*值间都相差较大；由于原料不同，两次冲泡a*、b*值呈现的规律也不同。同一组茶汤采用一次冲泡法E*值较稳定，国标法两泡茶汤，E*值相差较大，且A、B、D 3组国标第一泡时E*值较大，C、E、F组国标第二次时E*值较大。国标中紧压茶以二泡汤色为主，二泡汤色与一泡差异度较大。