《表6 蜜柚发酵最佳配比正交试验结果Table 6 Orthogonal test results of optimum proportion of the honey pomelo fermenta

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《竹荪蜜柚复合酵素的制备工艺研究》

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由表6可见:各因素对蜜柚发酵液可溶性固形物含量影响程度由大到小依次为B>A>D>C，即白砂糖添加量的影响最大，其次为植物乳杆菌和青金桔添加量，食用盐添加量的影响最小；蜜柚植物乳杆菌发酵最佳配比为A3B3C2D1，即植物乳杆菌添加量0.1%，白砂糖添加量30%，食用盐添加量4.5%，青金桔添加量3%。