《表8 混菌发酵豆粕正交试验结果Table 8 Orthogonal test results of mixed stains fermented soybean meal》

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《豆粕微生物固态发酵工艺优化及其营养物质含量变化》

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由表8中正交试验结果的R值分析可以看出，4个因素对发酵豆粕产小肽的影响程度为A>D>C>B，即接种量对发酵效果的影响最大，其次是发酵时间，料水比和温度对发酵效果的影响不大。进一步的方差分析结果（表9）显示，接种量和发酵时间对发酵产物中小肽含量有显著影响（P<0.05）。结合k值大小分析可得，3个菌种混合发酵豆粕工艺条件的最佳组合为A4B1C3D4，即在接种量为15%、温度为31℃、料水比为1.0∶1.0、发酵时间为120 h的条件下，可以取得最优发酵效果。