《表2 涂膜剂配方正交试验结果Table 2 Results of orthogonal test of agent formuation coating》

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《番木瓜货架期的防腐保鲜技术研究》

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由表2可以看出:影响番木瓜腐烂指数的各因素的主次顺序为:A>C>B，即大豆分离蛋白浓度的影响最大，其次是p H，海藻酸钠浓度的影响最小；影响番木瓜黄熟指数的各因素主次顺序为:A>B>C，即大豆分离蛋白浓度的影响最大，其次是海藻酸钠浓度，p H的影响最小；影响番木瓜失重率的各因素主次顺序为:A>C>B，即大豆分离蛋白浓度的影响最大，其次是p H，海藻酸钠浓度的影响最小。表2中的3个评价指标的最优组合各不相同，通过综合平衡分析法确定复合防腐涂膜保鲜的最优组合为A1B2C2，即大豆分离蛋白浓度为3%，海藻酸钠浓度为0.30%，涂膜液p H 7.0。由表2可以直观看出，该配方下测得的番木瓜腐烂指数10、黄熟指数80、失重率2.8%，在9组正交试验组合中效果最佳。