《表5 食盐添加量对生鲜面条弹性的影响Table 5 Effects of salt addition on elasticity of fresh noodles》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的研制》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表5可见，随着食盐添加量的增加，制得生鲜面条的弹性越来越好，但食盐的添加量并非越多越好，过多食盐会增加面条的咸味，影响产品的风味；食盐过少则会使面条的筋性不足，降低面条的品质。因此考虑到现代人在饮食习惯上倡导少盐的原则，确定食盐添加量为1.0%。