《表4 不同浓度冻干保护剂对大蒜素聚合物胶束冻干产品外观及含量的影响》

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《大蒜素聚合物胶束的制备及质量评价》

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注:外观:“-”塌陷，干缩；“+”塌陷，稍微干缩；“++”未塌陷，疏松海绵状；“--”糖稀状。再分散性:“-”手摇振动再分散时间>10 s，有少许可见颗粒；“+”手摇振动再分散时间<10 s；“--”手摇振动再分散时间>10 s，有较多可见颗粒。

使用不同浓度配比的蔗糖和乳糖作为保护剂时，浓度达到20%，大蒜素的含量可达到冻干前的48.0%；最佳处方为15%蔗糖和15%乳糖，大蒜素含量可达冻干前的81.0%，手动振摇再分散时间短，呈疏松的海绵状；混合冻干保护剂的浓度达到40%时，冻干产品呈糖稀状。结果见表4。