《表4 包埋的肉豆蔻精油在40℃放置12h后的主要成分》

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《肉豆蔻精油微胶囊化及其稳定性研究》

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由表3可以看出，12h后肉豆蔻精油主要成分发生明显变化，保留时间在12min以前的所有成分均已挥发或由于受热遭到破坏，而包埋后的精油（表4）在连续加热12h后主要成分基本维持不变，说明包埋后的精油成分更加稳定，不易受外界环境影响。由图4可知，加热条件下未包埋的精油中α-松油醇损失显著，从127.96mg/g减少到63.98mg/g，减少了50%，而包埋后精油α-松油醇只减少了5%左右。加热过程中精油中低沸点的成分损失比高沸点损失的速度更快，而相对含量较高、沸点高的成分，虽然也有损失，但损失速度比较慢，从而在剩余成分中的相对含量反而比之前更高。其他更高沸点成分，如黄樟素等，由于相对含量本身就比较低，加热过程中又有部分损失，故相对含量变化不大。