《表2 腐竹中11B NMR信号峰化学位移》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《外源性硼酸在大豆制品——腐竹中的形态研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从图6可以看出，样品10%，15%，20%和30%腐竹，均显示有3种硼信号峰，而5%腐竹仅在20 ppm处有一个较小的信号峰，这是由核磁扫描灵敏度较低所致。各信号峰化学位移见表2，信号峰a为硼酸，信号峰b为硼酸单酯，信号峰c高度对称为硼酸二酯。结果表明，在腐竹加工过程中，外源性硼酸确实和大豆中某些含有邻羟基的物质相互结合。