《表1 正交试验设计和结果Tab.1 Results of orthogonal experimental design》
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在单因素实验的基础上，结合肉松的加工工艺，选择蒸煮时间（30、40、50 min），糖添加质量分数（4%、6%、8%），炒松时间（10、15、20 min）对美拉德反应影响程度（褐度）上升阶段设计L9（34）正交试验，见表1。
| 图表编号 | XD004499000 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2018.05.25 |
| 作者 | 杜明睿、杨培周、陈新颜、操丽丽、吴芸、姜绍通、朱星星、单浩东 |
| 绘制单位 | 合肥工业大学食品科学与工程学院、安徽省农产品精深加工省级实验室、合肥工业大学食品科学与工程学院、安徽省农产品精深加工省级实验室、合肥工业大学食品科学与工程学院、安徽省农产品精深加工省级实验室、合肥工业大学食品科学与工程学院、安徽省农产品精深加工省级实验室、合肥工业大学食品科学与工程学院、安徽省农产品精深加工省级实验室、合肥工业大学食品科学与工程学院、安徽省农产品精深加工省级实验室、合肥工业大学食品科学与工程学院、安徽省农产品精深加工省级实验室、安徽昊东食品有限公司 |
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