《表5 L9 (34) 正交试验设计与结果表》

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《川酥麻饼加工工艺及配方优化研究》

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通过单因素试验，我们发现饴糖、小苏打、包酥比例和黄油对川酥麻饼的品质影响较大。设计L9（34）正交因素水平表（表4）进行正交试验，并以感官评价和质地检测为指标，分析结果见表5。