《表3 L9 (34) 正交试验设计与结果》

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《海带-黑木耳酸奶的工艺优化研究》

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本研究4个因素，按照各因素的最好水平选取为白糖添加量6%、海带浆添加量11%、黑木耳浆添加量11%、发酵剂量4%。因此，可确定生产海带、黑木耳酸奶的工艺参数最优组合是A2B3C1D2。通过验证试验，以此配方做出的酸奶经感官评价评分为91.6分，高于其他组合。