《表1 茶样感官品质和产地来源》

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《基于SDE和HS-SPME/GC-MS的乌龙茶香气组成特征分析》

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注：铁观音、肉桂和水仙分别由6个、9个和12个相应品种代表性茶样等量（50 g）拼配而成。各拼配茶样送由福建省茶叶质量监督检验站按GB/T 23776—2018《茶叶感官审评方法》进行品质评定[9]

3个福建代表性乌龙茶样品（铁观音、肉桂和水仙），详见表1。68种香气成分标准品[8]:4种烃类化合物（α-法呢烯、长叶烯、榄香烯、石竹烯）、12种醇类化合物（1-戊烯-3-醇、顺式-3-己烯-1-醇、苯甲醇、苯乙醇、（E，Z)-2，6-壬二烯醇、香叶醇、芳樟醇、橙花醇、α-萜品醇、2，6-二甲基-3，7-辛二烯-2，6-二醇、橙花叔醇、植醇）、16种醛类化合物（异丁醛、反式-2-戊烯醛、2-甲基丁醛、戊醛、（E，E)-2，4-己二烯醛、青叶醛、己醛、苯甲醛、（E，E)-2，4-庚二烯醛、顺式-4-庚烯醛、苯乙醛、香草醛、（E，Z)-2，6-壬二烯醛、反式-2-壬烯醛、壬醛、反式-2，4-癸二烯醛）、3种酸类化合物（已酸、苯乙酸、棕榈酸）、2种酚类化合物（3-乙基苯酚、愈创木酚）、8种酮类化合物（2，3-丁二酮、1-辛烯-3-酮、顺式茉莉酮、β-大马烯酮、β-大马酮、β-紫罗兰酮、α-紫罗兰酮、香叶基丙酮）、9种酯类化合物（2-甲基丁酸乙酯、水杨酸甲酯、邻氨基苯甲酸甲酯、乙酸苯甲酯、辛酸甲酯、己酸-顺式-3-己烯酯、己酸-反式-2-己烯酯、3-甲基丁酸苯乙酯、茉莉酸甲酯）、3种内酯类化合物（4-己内酯、4-壬内酯、δ-十二内酯）、4种含氮化合物（2-甲基-1-吡咯啉、2-乙酰基-3-甲基吡嗪、吲哚、2，3-二甲基-5-乙基吡嗪）、2种杂氧化合物[4-羟基-2，5-二甲基-3(2H）-呋喃酮、1，2，4-三甲氧基苯]和5种含硫化合物[二甲基二硫醚、甲硫基丙醛、2-乙酰基-2-噻唑啉、4-甲基-4-巯基-2-戊酮、双（2-甲基-3-呋喃基）二硫]，主要购自国内化学试剂公司。