《表2 改良的中国肾病食物交换份法》

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《慢性肾脏病病人3d饮食摄入量评估方法的探讨》

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将病人的3d饮食记录按照3种方法分别计算摄入的总热量、蛋白质量及优质蛋白比例（简称优蛋比）的3d平均值，具体方法描述如下。（1）食物成分表计算法:将病人3d饮食记录的全部食物及重量逐条输入依据《中国食物成分表》制作的饮食计算软件，得到3d摄入的热量、蛋白质量及优蛋比的3d平均值。（2）中国肾病食物交换份法:将病人3d饮食记录的食物种类按照中国肾病食物交换份的食物种类进行归类，并按照每个类别的热量及蛋白质含量计算病人热量、蛋白质量及优蛋比的3d平均摄入值。中国肾病食物交换份法的食物分类及每个类别热量和蛋白质量的详细数据见表1。（3）改良的肾病食物交换份法:在中国肾病食物交换份基础上，将常用的食物种类进行适当细化（主要为肉蛋奶类、豆及豆制品、谷薯类），细化后的食物热量及蛋白质量均参考《中国食物成分表》制定[4-5]，具体数值见表2。将病人3d饮食记录的食物种类按照改良的肾病食物交换份的食物种类进行归类，并按照每个类别的热量及蛋白质含量计算病人热量、蛋白质量及优蛋比的3d平均摄入值。