《表1 产蛋白酶菌株初筛、复筛》

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《发酵大豆中产碱性蛋白酶菌株鉴定及其部分酶学性质研究》

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通过脱脂奶粉平板培养基筛选获得4株透明圈直径与菌落直径比值较大的菌株，文献报道[27]，透明圈与菌落直径的比值与碱性蛋白酶活力高低并非显著的正相关。因此，将4株菌株的单菌落接种于5mL的LB培养基中过夜培养，按2%的接菌量转接于发酵产酶培养基中，置于37℃的恒温振荡培养器中培养24h，测定发酵液的酶活，最终确定产酶活最高的菌株。结果如表1所示，BN-2菌株产碱性蛋白酶酶活最高。故将BN-2菌株作为研究对象。