《表2 试验用水解酶的适宜条件》

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《乳清蛋白降胆固醇肽的制备及活性研究》

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对中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、碱性蛋白酶+胰蛋白酶、胰蛋白酶+中性蛋白酶进行比较，分别在其最适温度及最适pH值（以下简称最适反应条件），底物浓度（S）7%，加酶量（E/S）6%条件下水解（8+2）h，取上述溶液离心，对上清液进行冷冻干燥并测定其抑制率和水解度。酶的适宜反应条件如表2所示。