《表1 猕猴桃和香蕉品质指标背景值表》

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《不同熟化措施对两种水果品质变化的影响》

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注:表中数值为测定的平均值±标准误。

未采取熟化处理前，除可溶性糖含量外，猕猴桃中硝酸盐含量和维生素C含量都高于香蕉（表1），其中，猕猴桃中的维生素C含量显著高于香蕉，猕猴桃中的维生素C含量是香蕉的1.57倍，同时香蕉中的可溶性糖含量是猕猴桃的1.16倍。由此可见，与比猕猴桃相比，同等重量的香蕉含有更多的为生命所需能量，而猕猴桃则可提供更多的维生素C。