《表8 Box-Benhnken实验模型方差分析》

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《红枣杜仲复合饮料的配方优化及其风味物质分析》

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由表8方差分析表明，该实验模型方程极显著（p<0.0001），失拟项不显著（p=0.1613>0.05），该模型能较好反映各因素对杜仲饮料感官评分的影响，判定系数R2=0.9593，R2adj=0.9186，说明该模型与实验拟合较好，可用于杜仲饮料感官评分的理论推测和分析[33-35]。由F值可知，各因素影响大小依次为蔗糖（A）>甜菊糖苷（C）>枣汁（D）>柠檬酸（B）。由F检验可知，一次项中蔗糖添加量对红枣杜仲复合饮料感官评分具有极显著影响（p<0.01），甜菊糖苷添加量对杜仲饮料感官评分具有显著影响（p<0.05），交互项中蔗糖与甜菊糖苷、蔗糖与枣之间交互作用具有显著影响（p<0.05），在二次项中蔗糖、柠檬酸、甜菊糖苷和枣汁添加量对杜仲饮料感官评分具有极显著影响（p<0.01）；其他因素之间交互作用不显著（p>0.05）。