《表2 苏轼考察过的饮茶水源种类统计表》

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《论苏轼的茶意人生》

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参考邓立勋编校《苏东坡全集》（上、中、下），黄山书社，1997。

古人饮茶，很注重水，好水煮名茶，如才子配佳人。陆羽《茶经》曰:“山水上，江水中，井水下”。苏轼认同陆羽观点，“精品厌凡泉，愿子致一斛”，对于陆羽“天下水质分20品，庐山谷帘泉水第一，无锡惠山寺石泉水第二……”的排名，苏轼没有盲从，而进行实地考察:“独携天上小团月，来试人间第二泉”“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉”。另外，苏轼也调研过杭州虎跑泉，考察过安平泉、六一泉、参寥泉等，据统计，苏轼考察的水源多达25处（见表2）。各种水质比较一番后，感慨故乡井水更有家乡的味道:“剩觅蜀冈新井水，要携乡味过江东。”苏轼对茶品能随遇而安，对水质却绝不苟同，每到一处总要寻找清洌甘甜的水源，即使被贬岭南也不例外，如在惠州考察锡杖泉、在海南寻找乳泉等。