《表2 不同包装材料对温州蜜柑TPA的影响》

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《包装材料对温州蜜柑贮藏品质的影响》

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注:同行中小写字母表示在P<0.05水平上差异显著。Note:Different lowercase letters in the same row indicate significant difference at P<0.05 level.

TPA试验是采用二次压缩的方法来模拟人类牙齿咀嚼食物的过程，TPA试验提供的参数与食品咀嚼特性相关[22]。由表2可知，在TPA试验中，不同材料包装的柑橘在贮藏期内果实TPA参数存在一定差异。PVC组咀嚼性和硬度最小，分别为89.81 MJ和29.53 N，显著低于其他包装组（P<0.05），口感较差，其次是OPP组，咀嚼性和硬度最大的为PE组；3组包装组和CK组果实凝聚性在0.38～0.41之间，各组之间没有显著差异（P>0.05）；柑橘贮藏期各组弹性值在7.16～10.11之间，弹性最高的是PE组，显著高于其余各组（P<0.05），口感较好，弹性最低的是PVC组，其次是OPP组；PVC组胶粘性最低，为12.08 N，其次是OPP组，胶粘性最高的为PE组，口感较好，各包装组之间无显著性差异（P>0.05）；回复性值在18.80～19.55之间，各组之间无显著差异（P>0.05）。