《表3 2种测定馒头比容方法的比较》

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《馒头和面包的比容测定方法探讨》

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2种方法各有利弊，为了方便研究，将不同方法的经济性、适用性和实用性等方面进行比较，所有参与比容测定的人员均为经过培训且能够熟练进行比容测定的检验员，连续测定10个馒头样品比容并计时，取平均值为测定1个样品平均时间，仪器设备价格为市场售价，结果见表3。据表3可知，体积等效替代法测定比容的过程简便、成本低，基于此方法能够广泛测定各种类型馒头和面包的比容。