《表2 棕榈酰基氨基酸和月桂酰基谷基酸对不同有机溶剂的乳化时间》

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《棕榈酰基蛋氨酸表面活性剂的合成与性能》

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用一定浓度的PMS溶液乳化各种不同的有机溶剂，并与市售的月桂酰基谷氨酸相比较，记录数据如表2。由表2可知，棕榈酰基蛋氨酸表面活性剂对5种有机溶剂均有较强的乳化能力，其大小顺序为:苯>甲苯>液体石蜡>三氯化碳>四氯化碳；棕榈酰基蛋氨酸的乳化性能力明显高于月桂酰基谷氨酸。这是因为棕榈酰基蛋氨酸的疏水长链比月桂酰基谷氨酸长，胶束聚集数增大且表面张力较小，因此形成的胶束形态较为稳定，乳化能力提高。