《表1 Na2S2O5溶液浸泡双孢蘑菇试验处理》

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《焦亚硫酸钠对双孢蘑菇鲜品颜色和质量安全性的影响》

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依据农业部《国家农产品质量安全风险评估》重大专项食用菌产品质量安全风险隐患摸底排查课题组连续5 a的实地调研结果，以及网络报道中Na2S2O5的使用方法设计试验。设Na2S2O5溶液质量浓度6个水平依次为2.5、5.0、10.0、20.0、30.0和40.0 g/L，浸泡时间4个水平依次为15、30、45、60 min，以清水（CK1）浸泡、不浸泡（CK2）为对照（见表1）。每处理1 L溶液浸泡500 g双孢蘑菇，3次重复，浸泡后捞出、控水，待测。