《表1 我国可栽培食药用菌名录》

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《我国食药用菌栽培现状分析及展望》

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食药用菌泛指可食用、药用或食药兼用的大型真菌。由于其营养方式的不同，并非所有的食药用菌都可以人工栽培，通常可以栽培的是腐生菌。我国腐生菌的栽培在唐代《四时纂要》里就有记载。800多年前在浙江庆元，吴三公发明了香菇的砍花栽培法。据“草菇之父”张树庭教授考证1822年《广州通誌》记载了草菇栽培起源在广东韶关的南华寺[1]，由此可见我国栽培食药用菌历史悠久。时至今日我国栽培食药用菌种类更是繁多，根据市场以及文献报道统计[2-61]，目前我国有105种食药用菌可以进行人工栽培，统计结果见表1。