《表4 引发食源性腹泻的家庭食品处理风险行为特征的卡方检验》

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《家庭食品处理风险行为特征与食源性疾病相关性研究》

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考虑到食源性疾病涵盖病种范围的广泛以及食源性腹泻的严重疾病负担，同时为避免调查中的记忆与选择性偏误差，本部分将消费者过去一年的食源性腹泻作为考察对象，按照严重程度将其划分为4类进行研究，分别为住院治疗（Hospital Treatment，HT），共123人，占比为5.69%；药物治疗（Drug Treatment，DT），共254人，占比为11.74%；自行康复（Self-healing Treatment，SHT），共657人，占比为30.37%；从没有任何不适感觉（None），共1129人，占比为52.20%。如表4所示，在所有引发食源性腹泻的消费者风险行为特征中，生熟食品交叉污染所占比例最高，发生人数达到87.87%，其后依次为剩菜处理不当（71.75%），烹调不彻底（63.13%），清洁卫生风险（58.08%），食品冷藏不当（41.37%），厨房清洁用品交叉污染（32.92%）和食品运输不当（22.65%）。