《表1 样品膜的颜色1)》

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《茶多酚/淀粉可食性膜的制备及其性能》

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1) 同列不同的小写字母表示有显著性差异（P<0.05），下同；2) L*为白度值，a*为红绿值，b*为黄蓝值，ΔE*为总色差，c*为色度.

流延法得到的淀粉膜厚度约0.1 mm.随着TP含量的增加，薄膜由白色透明依次变成浅红色、茶褐色.该颜色变化可以从薄膜的色度值变化定量描述，结果见表1.由表1可知，TP含量增加导致薄膜的颜色发生了显著变化，其中L*值减小说明薄膜的白度降低，a*和b*值增大则说明红色和黄色程度增加.这种颜色变化主要是因为TP本身为棕黄色水溶性粉末，即使少量添加也会造成淀粉膜颜色的显著变化和颜色饱和度的增加.