《表4 养殖对虾中抗生素残留的膳食暴露风险Table 4 Dietary exposure assessment of antibiotic residues in farmed shrimp》

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《养殖对虾中抗生素的残留及其健康风险》

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当EDI/ADI值≤1时，认为对人群膳食暴露评估风险水平在可接受范围内；反之，则说明存在不可接受的风险。基于表2中对虾体内的部分检出浓度，且以成年人平均体重70 kg计，成虾消耗量为6.2 g/d，计算出EDI值。结合相关标准给出的ADI值，得出EDI/ADI以表征膳食暴露风险。表4列出了风险评估结果。其中，海陵岛养殖区对虾体内的红霉素可能对人体健康造成风险。现行抗生素的ADI值主要参考毒理学和微生物学ADI，而微生物学ADI的制定仍存在一定的局限性。因此，开展健康风险评价工作时，综合抗生素的毒性作用及其对人体肠道等微生态环境的影响，确定的ADI值更为科学，也值得深入系统地研究。