《表7 烘青工艺试验结果1) Table 7 The results of bake fixing technology tests》
1) E.铺盘厚度;B.杀青时长;C.杀青温度。
烘青正交试验结果见表7,生化成分含量见表8。从表7可见,最优工艺参数为E2B2C3,即铺盘厚度1.0 cm、烘青时长8 min、烘青温度160℃;所制沙棘叶茶汤黄透亮、滋味醇厚,带有果香,其感官评分最高(89.0分)。感官评价最劣工艺参数为E3B2C1,即铺盘厚度1.5 cm、烘青时长8 min、烘青温度140℃;所制沙棘叶茶汤色暗黄、滋味苦涩,带有青草气,评分最低(70.5分)。由极差分析可知,烘青工艺影响沙棘叶茶品质主要因素依次为:E>B>C,即铺盘厚度>杀青时长>杀青温度。
图表编号 | XD0023505000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2018.05.25 |
作者 | 李磊磊、游芳宁、刘彬彬、徐邢燕、姚知灵、孙云 |
绘制单位 | 福建农林大学园艺学院、茶学福建省高校重点实验室、福建农林大学园艺学院、茶学福建省高校重点实验室、福建农林大学园艺学院、茶学福建省高校重点实验室、福建农林大学园艺学院、茶学福建省高校重点实验室、福建农林大学园艺学院、茶学福建省高校重点实验室、福建农林大学园艺学院、茶学福建省高校重点实验室 |
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