《表2 发酵6 h后差异表达蛋白的Pathway分析》

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《基于iTRAQ技术研究锰离子缺乏对植物乳杆菌的影响》

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综合上述分析结果可以看出，锰离子缺乏会对蛋白质合成产生显著的抑制作用，影响乳酸菌的蛋白质代谢。同时，在锰离子缺乏的情况下，乳酸菌处于不正常的生长状态，细胞内与错配修复和应激反应相关的蛋白质含量显著上升。