《表2 差异蛋白KEGG pathway富集统计》

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《苹果片在干制条件下的蛋白质组学分析》

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用KEGG数据库注释差异蛋白，分析差异蛋白在KEGG代谢通路中的富集，对差异蛋白进行富集分析，取P<0.05为最终差异的代谢通路。结果显示，共有2个基因通路显著富集，在氧化磷酸化Oxidative phosphorylation中有5个蛋白参与显著富集；在代谢通路Metabolic pathways中有11个蛋白参与显著富集。这2个途径与抗氧化、褐变酶合成途径有关，说明在果片干制过程中的褐变酶与抗氧化酶蛋白可能参与褐变代谢相关酶的生成或抑制过程。这个结果与GO富集分析结果一致（表2、图2）。