《表4 发酵6 h和9 h后共有差异蛋白》

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《基于iTRAQ技术研究锰离子缺乏对植物乳杆菌的影响》

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注：2个时间点蛋白差异倍数均以同时间段内添加锰离子培养的乳酸菌胞内蛋白含量为1。

研究在整个发酵过程中持续性表现出差异的蛋白更加有助于考察锰离子对乳酸菌代谢的影响。统计发酵6 h和9 h的共有差异蛋白，结果如表4所示。2个发酵时间点共有16种蛋白均表现出显著性差异，其中有6种蛋白在缺乏锰离子的情况下持续下调，7种蛋白在缺乏锰离子的情况下持续上调，A/G特异性腺嘌呤糖基化酶（A/G-specific adenine glycosylase）和r RNA甲基化酶（r RNA methylase）在发酵6 h因锰离子的缺乏而下调，但发酵9 h后又产生上调趋势；未知蛋白（hypothetical protein) lp＿0158在发酵6 h随锰离子缺乏而下调，但在发酵9 h后又产生上调趋势。