《表3 供试材料的品质性状》

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《黄淮地区小麦品系（种）HMW-GS组成和品质分析》

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从表3可以看出，小麦籽粒蛋白质含量的变异幅度为12.05%～16.62%，平均蛋白质含量为14.29%；湿面筋平均值为33.92%，变异幅度为27.84%～38.86%；沉淀值的变异系数为1.02，变异幅度较大。