《表4 不同藕莲供试材料的品质性状》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《浙北低洼田藕莲品种引进及表现》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表4可以看出，11个品种间干物质差异不大，江苏无花藕的干物质含量最高，黄荷头次之，而湖州早白荷干物质含量最低。尖头白荷的蛋白质含量最低，但其可溶性总糖及还原糖含量则最高；而黄荷头的蛋白质含量最高，且其Vc含量也最高。11个品种中，以湖州迟白荷的Vc含量最低，其蛋白质含量也较低，仅高于尖头白荷，但其可溶性总糖及还原糖含量较高，且淀粉含量较低，因此，湖州迟白荷生食、炒食口感佳。东河早藕的淀粉含量也较低，亦适于生食和炒食。来自湖北的品种淀粉含量都较高，武植2号的淀粉含量最高，而黄荷头的淀粉含量也较高，适宜于炖煮、煨汤。在脂肪和粗纤维含量方面，11个品种脂肪含量范围为0.1%～0.3%，粗纤维含量范围为0.7%～0.9%，品种间差异不大。