《表3 响应面分析方案及结果》
根据单因素试验结果,建立Box-Behnken Design中心组合设计试验模型,通过拟合二次方程计算最优工艺组合以及脱乳清风味调料乳最大理论值。选择凝乳酶添加量(A)、白砂糖添加量(B)、发酵时间(C)和乳清蛋白粉添加量(D)进行四因素三水平响应面试验,试验结果见表3。
图表编号 | XD00225663000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.11.10 |
作者 | 和丽、郭楚雅、王雪峰、普岳红、范江平、黄艾祥 |
绘制单位 | 云南农业大学食品科学技术学院、云南农业大学食品科学技术学院、云南农业大学食品科学技术学院、云南省畜产品加工工程技术研究中心、云南农业大学食品科学技术学院、云南省畜产品加工工程技术研究中心、云南农业大学食品科学技术学院、云南省畜产品加工工程技术研究中心、云南农业大学食品科学技术学院 |
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