《表2 响应面试验分析因素与水平》

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《响应面法优化脱乳清风味调料乳的生产工艺》

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在单因素试验的基础上，利用响应面Box-Behnken试验设计，以感官评分为响应值，选取感官评分影响较为显著的A凝乳酶添加量（%）、B白砂糖添加量（%）、C发酵时间（h）、D乳清蛋白粉添加量（%）4个因素，进行四因素三水平的试验设计，优化脱乳清风味调料乳的工艺参数。响应面分析因素及水平见表2。