《表2 参与DON氧化和差向异构化的细菌及关键酶》

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《脱氧雪腐镰刀菌烯醇的生物转化及其隐蔽型毒素的形成研究进展》

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注：+.表示具有该反应转化能力（数量与能力呈正相关）；-.表示缺乏该反应转化能力；/.未知。

目前针对德沃斯式菌属的酶促差向异构化的研究更为深入，德沃斯式菌同属的不同菌株表现出来差向异构化的能力存在差异，这与菌株是否表达参与DON氧化及3-keto-DON还原的关键酶有关。Hassan等[54]将DON与7种Devosia属菌株一起孵育，发现只有D.mutans 17-2-E-8能将DON差向异构化为3-epi-DON，其他菌株没有显示出差向异构化DON的能力，但这几种Devosia菌株均能不同程度地将3-keto-DON转化为3-epi-DON。随后，同课题组的Carere等[55]从D.mutans 17-2-E-8中克隆了参与催化DON氧化形成3-keto-DON的基因，转化大肠杆菌进行表达，进一步测试了表达的降解酶Dep A活性及其转化DON的能力，发现该酶属于吡咯喹啉醌依赖的乙醇脱氢酶，接着用同样方法分离出参与异构化第二步反应的关键酶Dep B，该酶属于醛酮还原酶超家族[54]。最近，Wang Gang等[56]报道D.insulae A16对DON及其隐蔽型毒素3-Ac-DON和15-Ac-DON的最终产物降解为3-keto-DON，无法催化3-keto-DON转化为3-epi-DON，表明D.insulae A16缺乏特异性还原3-keto-DON的酶。这也进一步证实了DON差向异构化以3-keto-DON作为中间体，通过两步催化完成DON差向异构化（表2）。