《表5 不同气体组成工艺水溶性维生素货架期衰减率对比》

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《婴配奶粉气调工艺惰性气体组成对产品货架期稳定性影响的研究》

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母乳中常见的水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、维生素C，泛酸及烟酸（烟酰胺）等。众多水溶性维生素对应婴儿成长发育过程中能量代谢、蛋白质代谢及红细胞形成等均具有极为重要的理化作用[20]。婴配奶粉中充分模拟强化了母乳中水溶性维生素的种类及含量水平。本研究中不同惰性气体工艺对应的货架期数据如表5。