《表4 膜过滤实验结果：养生酒残余酒回收技术质效的比较研究》

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《养生酒残余酒回收技术质效的比较研究》

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2号过滤样感官较好，主要原因是温度过高或过低都影响酒质，温度低，不利于醇、醛、酯类等渗透，微量成分比例改变，酒体香气异常、醇香欠缺；温度过高，导致膜通量增大，乳酸乙酯、部分杂味组分透过较多，出现香气不自然、涩口、烘焙味等现象；根据产物生产速度（3号>2号>1号），温度高生成速率快，故确定合适的过滤温度为35～45℃，可保证过滤速度和质量，根据以上实验确定的温度条件，开展3个批次的膜过滤实验，结果见表4。