《表1 4种兼香组合酒样过滤前后主要酸含量对比》

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《兼香型白酒净化处理对酒体的影响》

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（mg/L）

酸类物质作为白酒中重要的呈香呈味物质，其含量过低会导致酒味寡淡、后味短；含量过高，则会使酒酸味重、刺鼻[7]。4种兼香组合酒样过滤前后总酸含量对比如图1所示，主要的酸类物质对比如表1所示。