《表3 不同二氧化碳气体比例下芝麻碘值的变化》

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《充CO_2气调包装对芝麻原料品质的影响》

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碘值是衡量油脂不饱和度的重要指标之一，主要与油脂的不饱和度有关，油脂的不饱和度越高，其碘值越大。从表3可以看出，在一年储藏期内，随着储藏时间的延长，各气调组的芝麻碘值变化不大，呈现略微下降趋势，基本上在每百克104～112 g