《表3 山茶油掺混不同比例玉米油碘值检测结果比较》

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《基于碘值差异的山茶油掺假判别》

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注:同一列不同小写字母表示显著性差异（P<0.05，n=3）。

茶油中掺入不同比例的玉米油，不皂化物和相对密度与原茶油没有显著性差异。但是，掺入不同比例玉米油后的碘值与原茶油差异显著（P<0.05）。只有当茶油∶玉米油为19∶1和49∶1（即掺入玉米油比例低至5%和2%）时，其碘值与山茶油不存在显著性差异（P>0.05）。因此，通过碘值这个指标可以判断茶油中是否掺杂玉米油，且当山茶油∶玉米油为9∶1（即掺入玉米油比例10%）时就可判别。