《表1 山茶油及其他植物油碘值测定结果》

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《基于碘值差异的山茶油掺假判别》

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注:同一列不同小写字母表示显著性差异（P<0.05，n=3）。

本试验总共采集茶籽油及其他8种植物油，每种植物油3个批次。测定所有植物油中不皂化物、相对密度、碘值，结果如表1所示。数据显示，茶籽油中不皂化物为0.45g·hg-1，与葡萄籽油的不皂化物差异显著（P<0.05），但是与其他植物油差异不显著（P>0.05）。茶籽油相对密度为0.914g·cm-3，相对密度与其他植物油不存在显著性差异（P>0.05）。茶油中碘值为84.31g·hg-1，比其他植物油的碘值都低，茶籽油的碘值与另外8种植物油具有显著性差异（P<0.05）。因此，初步判断碘值可以作为山茶油掺假判别的依据。