《表5 烹饪区内橱柜尺度界定》

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《基于人体活动域的厨房作业区尺寸界定研究》

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根据烹饪区人体行为数据模型尺度分析可知：烹饪区最小面积是1.4 m2，见图9，其他数据，见表5。由人机实验结果显示，烹饪区空间设计基本要求如下：（1）地柜台面高度尺寸设计因用户身高的不同而有差异；（2）油烟机距地面的高度应依据操作者的身高而定；（3）根据实测的人体动作域，烹饪台的深度尺寸为500 mm；(4）选择油烟机时应注意其排烟效果；（5）地柜台面加装炉具会增加操作面的高度，从而影响操作者的动作，因此应在确定地柜台面高度之前综合考虑；（6）烹饪中餐的锅具高度普遍在150～200 mm，而西餐的平底锅具高度比中餐锅具高度低，两者高度都会影响操作者动作的舒适度。