《表3 冬虫夏草及其伪品的挥发性成分筛查与定量分析》

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《基于HS-SPME/GC-QQQ-MS/MS的冬虫夏草“腥气”辨识方法建立与应用》

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从冬虫夏草中共筛查出81种挥发性成分，按化学结构可分为13类，包括酯类、酮类、醛类、烯类、酚类、酸类、醇类、苯类、醚类、吡嗪类、烃类、含氮杂环类、含氧杂环类，表明冬虫夏草的“腥气”至少是由81种挥发性成分组成，其表现出来的不是单一气味，而是复合气味。典型冬虫夏草样品yp04的MRM总离子流图（TIC）见图2，挥发性成分的检测结果见表3。