《表2 不同品种大豆制的腐竹产率》

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《大豆品种特性对腐竹产量及品质的影响》

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在同一制作工艺的条件下，大豆品种华夏8号产率最高，达到60.50%，其次为品种华春2号，产率为52.44%，这两个品种是制作腐竹的理想品种。绥农37产率为48.59%，华春6号产率为48.37%，黑河43号产率为47.91%，这3个也是产率比较理想的品种。此外，腐竹产率45%以上的大豆品种还有华夏7号、东农豆252、华春8号、华夏9号、华夏3号和华春5号，其他品种产率较低（表2）。