《表1 发酵辣椒酱挥发性成分含量测定结果》
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《不同菌株接入盐渍辣椒汁和干辣椒混合体系发酵风味物质的比较》
通过GC-MS法对6种发酵辣椒样品挥发性香气成分进行检测，其总离子流色谱图见图1，各样品检出风味成分见表1。
| 图表编号 | XD00217761400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2021.01.25 |
| 作者 | 方俊、陈怡、蒋立文、刘洋、李跑、覃业优、邓放明 |
| 绘制单位 | 湖南农业大学食品科学技术学院、食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南农业大学食品科学技术学院、食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南坛坛香食品科技有限公司、湖南农业大学食品科学技术学院 |
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